Jedálny lístok
Jedlo je naša vášeň
Názov našej reštaurácie vystihuje filozofiu vychádzajúcu z produktov dopestovaných na našich poliach, v záhradách, sadoch a viniciach, zvierat odchovaných našimi farmármi. Veríme, že jedlo by malo vystihovať svoj pôvod – pôdu, podnebie, región a ľudí, ktorí ho pestujú, chovajú a pripravujú.
DEGUSTAČNÉ MENU
| 6-chodové degustačné menu | 60 € |
| výber šéfkuchára |
Predjedlá & polievky
Predjedlá
| Langoš | 6,00 € |
| domáci jogurt, ovčia bryndza, fermentovaná reďkovka, sušená divina /1,3,7/ | |
| Údený pstruh | 7,00 € |
| zemiaky crème fraîche, prepeličie vajíčko /3,4,7/ | |
| Králik | 7,00€ |
| krokety z trhaného králika, petržlenová majonéza, špargľa, hrášok /1,3,7/ | |
| Šalát | 5,00€ |
| bylinky, kozí syr, nakladaná rebarbora /7/ |
Polievky
| Demikát | 4,50 € |
| vaječný žĺtok, slaninová mrvenica, pažítka /3,7,9/ | |
| Vývar z kuraťa | 4,50 € |
| mrvenica, zelenina, estragón /1,3,9/ |
Hlavné jedlá
Hlavné jedlá
| Kura | 14,00 € |
| pohánka, hrášok, bôby, omáčka zo žihlavy /1,7,9/ | |
| Teľací rezeň | 16,00 € |
| varené baby zemiaky, baby šalát /1,3,7,9/ | |
| Jahňací chrbát | 26,00 € |
| medvedí cesnak, špargľa, zemiakový fondant /7,9/ | |
| Jahňacie lýtko | 17,00 € |
| špenátový quiche, hráškové pyré s mätou /1,3,7,9/ |
Hlavné jedlá
| Chrbát z diviny | 26,00 € |
| zemiakové rösti, vajíčko, marinovaná repa /7,9/ | |
| Hráškové rizoto | 14,00 € |
| s domácim tvarohom, slanina z mangalice /7,9/ | |
| Špargľa | 13,00 € |
| pošírované vajíčko, holandská omáčka, kváskový chlieb /3,7/ |
Dezerty
Dezerty
| Tartaletka | 6,00 € |
| plnená rebarborovým krémom, šamrola, baza /1,3,7/ | |
| Jahody | 6,00 € |
| carpaccio, želé, tvaroh pistácie, sorbet /1,3,7/ | |
| Čokoláda | 6,00 € |
| viariácie čokolády, černicové pusinky, nugát, karamel /3,7/ | |
| Zmrzlinové variácie | 5,00 € |
| /3,7/ |
Zoznam alergénov:
1. Obilniny obsahujúce lepok, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sójové zrná, 7. Mlieko, 8. Orechy, 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezamové semená, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb, 14. Mäkkýše,
